北京市美食北京市交通 北京市旅游 北京市美食 北京市资讯 北京市汽车 北京市教育 北京市房产 北京市装修 北京市娱乐 北京市健康 北京市办事指南 北京市亲子 北京市政策法规
首页 > 北京市 > 北京市美食 > 怎样做酱牛肉更好吃自制美味香嫩酱牛肉

怎样做酱牛肉更好吃自制美味香嫩酱牛肉

关注度:20443
来源: 三九养生堂
2015/12/29
打印】 【关闭
导读: 怎样做酱牛肉更好吃你们都知道吗?酱牛肉是一种经常能在冷菜摊上看见的一种食物,它的口感非常的鲜嫩有嚼劲,所以非常的受欢迎。想知道酱牛肉的做法大全以及如何制作酱牛肉吗?那就一起来看看吧。好吃的酱牛

   怎样做酱牛肉更好吃你们都知道吗?酱牛肉是一种经常能在冷菜摊上看见的一种食物,它的口感非常的鲜嫩有嚼劲,所以非常的受欢迎。想知道酱牛肉的做法大全以及如何制作酱牛肉吗?那就一起来看看吧。


  好吃的酱牛肉其实并不难做,只要把佐料的量控制好,煮的时间控制好就可以,下面就介绍几种酱牛肉的简单做法给大家。


  方法一


  材料


  牛腱子一大块,老抽酱油半碗,盐2汤匙,大葱一根,姜半块,蒜4瓣,白糖一汤匙,料酒2汤匙,草果一个,八角若干,苹果醋一小匙。


大葱一根,姜半块,蒜4瓣


  做法


  1.将牛肉洗净,切成3大块,浸泡半小时以上。


  2.然后就可以将牛肉放在盛有开水的锅中烫去牛肉的血水,之后捞出,慢慢的放入电压力锅内。


  3.葱姜蒜都切片,连同其他调料都放进锅内,加水没过牛肉,盖上盖,让电压力锅开始工作。因为怕牛肉块太大,会煮不烂,我调了80分钟,结果是太烂糊了。


  4.我是头一天晚上酱的,酱好了以后关了电源就没动,让电压力锅自然冷却,第二天早晨打开盖就是这个样子的,那么大的肉块,酱出来就拳头大了。


  5.因为浸泡了一夜的关系,味道的话估计是相当入味了,就可以把它捞出来控一控汤水。


  6.切成片就可以吃啦。我家的刀不快,切的厚,不过吃的时候用筷子一掰就成小块的了。


  方法二


  主料


  牛肉2斤。


  辅料


  葱3段、姜4片、蒜2瓣、花椒30粒、八角2个、小茴香40粒、桂皮1小段、香叶2片、丁香5粒、白蔻2个、草寇1个、草果1个、白芷2片、砂仁5个、陈皮1块、干辣椒2个、十三香1勺、老抽5勺、生抽10勺、冰糖3勺、料酒4勺。


八角2个、小茴香40粒、桂皮1小段


  做法


  1、把牛肉洗净切块,放入冷水中,用大火烧开,煮到有血沫浮出为止。


  2、有血沫浮出来之后,就可以捞出牛肉,沥干牛肉的血水,然后放在盘子里等它冷却。


  3、锅中放没过牛肉的水烧开,放入牛肉和所有辅料大火煮30分钟,转小火炖2小时左右。


  4、捞出牛肉,沥水冷却后切片。


  方法三


  原料


  牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。


  做法


  1、将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用。


  2、取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。


八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶


  3、葱切大点的段、姜拍破备用。


  4、锅中做清水,80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。


  5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。


  6、锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。


  7、重新开锅之后入牛肉大火做开。


  8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。


  9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。


  10、将牛肉取出切成薄片即可食用。


  方法四


  原料


  前腿牛键子1000克。


  调料


  丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草(各少许)、大葱3节、姜一块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。


  做法


  1.前腿牛键子洗净,切成10cm的大块。


  2.锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下。


  3.捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩。


  4.将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中。


  5.大葱洗净切三节。姜洗净后,用刀拍散。


  6.高压锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽,糖、五香粉。


  7.煮开后放入牛肉,继续用大火煮约15分钟,转入小火到肉熟。


  8.用筷子扎一下,能顺利穿过即可。将牛肉块捞出,放在通风、阴凉处放置2小时左右。


  9.将冷却好的牛肉,倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出,冷却后切薄片即可。


  结语:以上就是三九养生为您介绍的怎样做酱牛肉更好吃,你们都学会了吧。这对于喜欢吃酱牛肉的人来说,真是极好的。看了上面说的酱牛肉的做法大全以及如何制作酱牛肉,心动的话就赶快去做一做吧。



免责声明:以上信息来源于互联网,本网仅作为分享资讯之目的,不代表本网同意以上内容的表述,包括但不限于内容的真实性、准确性、合法性、时效性及其观点、主张等。任何单位或个人如对以上内容有权利主张(包括但不限于侵犯著作权、商业信誉等),请与我们联系并出示相关证据,我们将按国家相关法规即时移除。
评论 (0人参与,0条评论)

北京市商友 查看更多>>

北京市人才招聘 更多>>

【郑重声明】中国行业信息网-人物频道版权声明:凡注明来源为"中国行业信息网-人物频道"的作品(包含但不仅限于文字、图片、图表等),其版权归中国行业信息网(深圳市兴讯信息技术有限公司)及原作者所有,任何单位和个人未经中国行业信息网(深圳市兴讯信息技术有限公司)书面授权,不得转载、摘编或以其它任何方式使用,违反上述声明者,中国行业信息网(深圳市兴讯信息技术有限公司)将追究其法律责任。
关于我们 | 服务条款 | 广告服务 | 网站指南 | 人才招聘 | 免责声明 | 友情链接 | 给我们留言 | 投稿指南
COPYRIGHT @ 2001-2017 CNlinfo.net ALL RIGHTS RESERVED
深圳市信息行业协会商务网站 运营商:深圳市兴讯信息技术有限公司